מרק ארומטי וממלא מאוד, נפוץ ברחבי המזרח התיכון.

אורז הג'פוניקה יקפיץ אותו ברמות!

מרכיבים (ל-30 קציצות)

• 200 גרם אורז ג'פוניקה
• 1 ק"ג בשר בקר טחון
• 50 גרם כוסברה
• 150 גרם בצל אדום קצוץ דק
• מלח
• פלפל
• 1/2 כפית כמון
• 2 ביצים
• 50 גרם שמן זית
• 30 גרם פירורי לחם
• 400 גרם הל טרי
• 1 ק"ג תרד
• מיץ מ-3 לימונים
• 200 גרם קמח לכל מטרה
• 200 גרם בצל ירוק

אופן הכנה

מערבבים בקערה את בשר הבקר הטחון עם האורז ושאר המרכיבים, כלומר הבצל, הביצים, פירורי הלחם, הכמון, הכוסברה, המלח והפלפל.
מערבבים היטב עד שכל המרכיבים מתאחדים לחלוטין.

מוסיפים את הקציצות למים הרותחים ומבשלים כ-25 דקות.

שומרים את ציר המרק.
מניחים סיר על אש בינונית עד גבוהה ומקפיצים בשמן זית את ההל, התרד, הקמח לכל מטרה והבצל הירוק ולאחר מכן מוסיפים את ציר המרק שהונח בצד בשלב הקודם.
מערבבים את המרק למרקם קטיפתי ומוסיפים את הקציצות.
מגישים בצלחת עמוקה עם כף יוגורט.