المُكَونات لِتَحضير أعواد الشيبس المُحَمَصّة الرَقيقَة من الكُراث

• 2 عودين كُراث (الجُزء الأبيَض فَقَط مِن العود)
• مِلِح

إستخدمي الجِزء الأبيَض مِن عودين الكُراث وإقطعيها إلى أعواد رَقيقة طوليّة. إقليها في زيت بِدَرَجَة حَرارَة 170 دَرَجة مِئوية ومِن ثُمّ إفرُدي أعواد الكُراث المُحَمَصّة فَوق مَناشِف مَطبخ وَرَقية لإمتصاص الزيت منها وإضيفي المِلِح لشيبس الكُراث قَبل أن تَبرُد أعوادُه.

المُكونات لِتَحضير الريزوتو Risotto:

• 250 غم مِن الأرز الأبيض مُتَوسِط الحَجم (من نَوع كارولينا)
• 1 بَصَلة كَبيرة جافَة
• 2 عودَين من البَصَل الأخضَر الطازِج
• 80 ملل نَبيذ عِنَب أبيَض (إختياري)
• 70 غم مِن مَعجون فِطِر الكمأة الأسود
• 800 ملل مِن مَرَقَة دَجاج
• 50 غم زِبدة
• 70 غم جِبنة بارميزان مَبروشَة
• مِلح
• فِلفِل
• 500 غم مِن فِطِر أجاريكوس agaricus
• 1 غُصُن أخضَر مِن نَبتَة إكليل الجبل (روز ماري)
• 1 سِن ثوم

طَريقة الإعداد:

بَعد تَقطيع البَصَلة الجافة المَفرومة ناعِماً ضَعيها في قَدَر فوق نارٍ هادِئة واطبخيها قَليلاً حتى يَلين البَصَل ويَذبُل. أضيفي البَصَل الأخضَر (المَفروم ناعِماً أيضاً) وبعد أن يَذبُل أضيفي الأرز المَغسول واطبخيه  لِثواني حَتى يُصبِح لَونَهُ شَفافاً تقريباً ومن ثم أضيفي للمزيج نَبيذ العِنَب الأبيَض وتابِعي الغَلي وخَلط المَزيج حَتى تَتَبخر الكُحول مِنه (إختياري). أضيفي بَعد ذلك مَرَقَة الدَجاج تَدريجياً وتابِعي الغَلي حَتى يَنضُج الأرز في خارِجه مَع بقائه صَلب في النواة. إرفعي القَدَر عن النار وأضيفي فوراً جِبنة البارميزان المَبروشَة والزبدة للمَزيج وحَرِّكيه وأضيفي التوابل وفي النهاية أضيفي أيضاً مَعجون فِطِر الكمأة الأسود وأخلطي المَزيج.

إطبخي الفِطِر المُجَزّء إلى أرباع في مَقلى وأضيفي الثوم والغُصُن الأخضَر مِن نَبتَة إكليل الجبل (روز ماري) المَفرومين ناعِماً.  

ضَعي الريزوتو  Risotto في طَبَق عَميق وقومي بِتزيين الطَبَق بِقِطَع الفِطِر المَقِليّة وأعواد الشيبس المُحَمَصّة الرَقيقَة من الكُراث وقَدِمّيه جاهِزاً.