ريزوتو Risotto بالأرز، من نَوع كارولينا مِن مَنطقة خالاسترا، مع صلصة بيستو Pesto بالبقدونس والحَبّار والجمبري (5 خمس حِصص)
سبتمبر 26, 2017
فَطيرة لَيمون مَع كريم الأرز، وبَياض البَيض المَخفوق ووُريقات النَعنَع
سبتمبر 26, 2017

أرانتشيني Arancini

  • 1 كغم من الأرز من نَوع كارولينا مِن مَنطقة خالاسترا
  • 400 غم من البَصَل الجاف
  • 700 غم نبيذ عِنَب أبيَض (إختياري)
  • 30 غم زَيت زَيتون
  • 1570 غم مَرَقَة دَجاج
  • 520 غم جِبنة بارميزان مَبروشَة
  • 12 غم من وريقات الزعتر البري الخَضراء
  • 80 غم زِبدة
  • 1 لتر ماء
  • 260 غم من شرائح لَحم الخَنزير الرَقيقة
  • 380 غم من جِبنَة موتزاريلا بالماء
  • 200 غم دَقيق خُبز مُحَمَصّ بانكو panko
  • 7 حَبّات بَيض دَجاج

طريقة الإعداد:

بَعد تَقطيع البَصَل ضَعي البَصَل المَفروم ناعِماً في قَدَر فوق النار وأطبخيه قَليلاً حَتّى يَلين ويَذبُل وبدون أن يَتَحَمّر. أضيفي الأرز المَغسول وإقليه حتى يُصبِح لَونَهُ شَفافاً تقريباً ومن ثم أضيفي للمزيج نبيذ العِنَب الأبيَض وتابعي الغلي وخلط المزيج حتى تتبخر الكُحول مِنه (إختياري). أضيفي بَعد ذلك الماء وإغلي المزيج فوق نارٍ هادئة. بَعد تَبَخّر الماء أضيفي مَرَقَة الدَجاج تَدريجياً حتى يَنضُج الأرز. إرفعي القَدَر عن النار وأضيفي جِبنة البارميزان المَبروشَة والزبدة للمزيج وحَرِكيه وأضيفي وريقات الزعتر البري الخَضراء. ضَعي الوعاء جانباً واتركية حتي يَبرد قليلاً. قومي بتقطيع شرائح لَحم الخَنزير الرَقيقة إلى مُكَعبات صَغيرة واقليها في مَقلى بدون إضافة زيت وقومي أيضاً بتقطيع جبنة الموتزاريلا إلى مُكَعبات صَغيرة. باليد قومي بتشكيل حبات مستديرة من الأرز مع وضع مكعب من لَحم الخَنزير المقلي ومكعب من جبنة الموتزاريلا داخل كل حبة بحيث يكون وزن كل حبة مستديرة 50 غم. أخفقي في وعاء البيض مع دَقيق الخُبز المُحَمَصّ بانكو panko وأغمُري الحَبّات في المزيج المَخفوق قَبل وَضعها في الفُرُن لِمُدّة 15 دقيقة تَحت دَرَجة حرارة 180 دَرَجة مِئوية

arancini

Please send us your recipes


Share your ideas with us! Send us your recipe and join our food loving community


SEND A RECIPE